Pasta met pestosaus

Gegrilde tomaten en een scheutje wijn zorgen voor extra smaak!

Recept voor 4 personen

Ingredienten:

  • • 1 schaal Tasty Tom trostomaat (schaal 280 g)
  • • 2 tenen knoflook
  • • 4 el traditionele olijfolie
  • • 500 g verse perline met basilicum pasta (pasta)
  • • 75 g pesto alla Genovese (pot 185 g )
  • • 100 ml droge witte wijn
  • • 250 g mascarpone (zachte roomkaas)
  • • 25 g rucola

Bereiden:

  • 1. Snijd de knofloook fijn en halveer de trostomaten. Meng de knoflook met 2 el olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrijk het snijvlak van de tomaten met de knoflookolie.
  • 2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter en gril de tomaten 2 min. op het snijvlak. Keer en gril ze nog 1 min.
  • 3. Verwarm de mascarpone in een steelpan met de wijn en pesto 3 min. op laag vuur. Roer glad en breng de saus op smaak met peper. Meng de pasta met de pestosaus. Schep in diepe borden. Leg de tomaten ertussen en bestrooi met de rucola. Besprenkel met 2 el olie. Breng op smaak met peper.
Pasta met pestosaus en gegrilde tomaten

Bron: Albert Heijn