Rodekoolstoof

Onder de smeuïge laag aardappelpuree wacht je een zoet-kruidige verrassing met pruimen, kip en kool!

Recept voor 4 personen

Ingredienten:

  • • 1 kg kruimige aardappel
  • • 800 g rodekool
  • • 100 g gedroogde pruimen zonder pit
  • • 4 el traditionele olijfolie
  • • 1½ el vadouvan kruidenmix (specerijen)
  • • 250 ml kraanwater
  • • 135 g gerookte kipfilet
  • • 25 g verse bieslook
  • • 100 ml kookvocht

Bereiden:

  • 1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met zout in 20 min. gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder ondertussen de harde kern van de rodekool en snijd de kool in repen van ½ cm. Snijd de pruimen in stukjes.
  • 2. Verhit de helft van de olie in een pan met dikke bodem en fruit de kool, pruimen en vadouvan 2 min. op middelhoog vuur. Voeg 250 ml water toe. Draai het vuur laag en stoof met de deksel op de pan 10 min. Schep af en toe om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • 3. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en de bieslook fijn. Schep de kip door de rodekool en zet het vuur uit.
  • 4. Giet de aardappelen af en vang 100 ml kookvocht op. Stamp de aardappelen, het kookvocht en de rest van de olie met de pureestamper tot puree. Schep de bieslook erdoor.
  • 5. Schep de rodekoolstoof in een ingevette ovenschaal. Verdeel er de puree gelijkmatig over en trek er met een vork banen door. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
Rodekoolstoof met kip en aardappelpuree

Bron: Albert Heijn