Watermeloensalade

Lang leve de watermeloen. Want de watermeloen is eigenlijk barbecue, tap, theepot, auto, konijn, zeemeermin en vaas bloemen in één. Tenminste, in de ogen van creatieve watermeloenhouwers. Jij dus! Zeg nou zelf. Wat moet je anders doen op Watermeloendag? Nou lekker opeten.

Recept voor 2 personen

Ingredienten:

  • • ½ ui
  • • 1 eetlepel citroensap
  • • 1 eetlepel olijfolie, extra vergine
  • • 1 kleine watermeloen van ca. 1200 g
  • • 200 g feta
  • • 5 g munt (ca. 10 blaadjes)

Bereiden:

Snijd de ui in halve ringen. Laat ze weken in een schaaltje met het citroensap en de olijfolie. Snijd de watermeloen in parten en snijd het vruchtvlees van de schil. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes en verwijder de zwarte pitjes. Snijd de feta in blokjes en snijd de muntblaadjes fijn. Hussel alles door elkaar in een grote schaal.

Watermeloensalade

Bron: Okoko recepten
Het recept 'Watermeloensalade met feta en munt' is afkomstig uit het kookboek Gezond leven doe je zo!